Ristorazione
Gruppo con doppio servizio e più locali da coordinare
Direzione operativa con sala, cucina e bar che lavorano su servizi ravvicinati e cambi frequenti nel weekend.
Punto di rottura
Il problema non era fare il primo turno, ma mantenere allineata la settimana quando cambiava un servizio, mancava una persona o il locale spostava la copertura tra pranzo e cena.
Cosa cambia nel flusso
- Una sola versione del piano per caposala, cucina e responsabili di locale.
- Cambi turno e sostituzioni raccolti nello stesso punto invece che tra chat e chiamate.
- Presenze più ordinate per arrivare a fine mese con meno rincorse tra area operativa e amministrazione.
Il beneficio più chiaro è che il team guarda tutti la stessa settimana. Quando cambia il weekend non ripartiamo da zero.
Responsabile di sede
Gruppo ristorazione multi-locale